素食燒烤

想品嚐美味的素食燒烤,卻受制只能前往餐廳?或身為素食主義者,但家人和朋友卻擁有與你不同的飲食習慣,讓你不得不獨自在素食餐廳烤肉?中秋節即將來臨,想應景來烤個「肉」?想邀請親朋好友一起嚐試素食燒烤,那麼你可以透過這篇文章,了解為何要試試素食燒烤,以及在家要如何準備素食燒烤所需的材料?我們也還會分享一些燒烤的技巧和秘訣,讓你成為素燒烤大廚,也讓親朋好友都能感受到素食燒烤的魅力!

 

為什麼選擇素食燒烤?選擇素食燒烤的五大優勢

 

 

1.健康優勢—降低攝入飽和脂肪,補充多元營養素

素食燒烤通常使用的食材,多為蔬菜、水果和豆類,這些食材通常脂肪含量較低,且含有維生素、礦物質、膳食纖維等重要營養素,不只美味且有助於維持健康,如烤紫菜,口感酥又脆。

 

 

2.環保保護—降低碳足跡及節省地球資源消耗

綠色和平文章「我們吃的食物和氣候有關?食物碳排放之王是」提到,牛津大學研究,大部份的植物性食物都是低碳之選,碳排放比動物性食物低10至50倍,

素食燒烤有助於減少碳足跡,且種植植物食材所需的水和土地資源相對較少,有助於保護環境。

 

 

3.動物友善—尊重每個生命

選擇素食燒烤可減少對動物的需求和壓力,現在很多的企業,如家樂福也提倡拒絕非籠飼雞蛋,讓人與動物生命都更美好,這也符合許多人的道德價值觀,尊重動物權益。

 

 

4.創意料理—激發更多料理的可能

素食食材非常多樣化,可以依個人口味,搭配和調製出不同的風味,激發烹飪的創意及滿足不同人味蕾。

 

5.適合各種飲食需求

考慮到每個人不同的飲食需求,素食燒烤可以滿足素食者、蔬食者、無麩質者和各種特殊飲食需求的人們,為中秋節聚會提供更多選擇。

 

結論:選擇素食燒烤不僅有助於個人健康,還有益於環境和動物福利,同時提供美味和創新的選擇,素食燒烤不再侷限特定族群,而是每個人都能依照自己的需求和飲食習慣享受蔬食、享受飲食的美好。

 

常見的素食燒烤食材有哪些?帶你一次看

素食燒烤食材

蔬菜

甜椒、茄子、洋蔥、蘑菇、番茄、玉米、櫛瓜等,這些蔬菜可以切片、切塊或整個燒烤,並撒上香料或調味料。

豆類和豆腥食品

 

紅豆、綠豆、黑豆、豆腥、豆腐等,可以用來做串燒,將豆腐串在一起搭配蔬菜也好吃。

素肉替代品

 

植物肉片、肉排等,可做成素漢堡、素烤肉、素肉串燒等。有各種素食肉類替代品,提供了肉質和風味的替代選擇。

蘭揚食品維根世代漢堡排或是維根鮮菇素肉丸,都是素肉替代品。

烤麵包

 

麵包、扁平麵包(如納安麵包)、麵包捲等,你可以將麵包烤至金黃酥脆,並用橄欖油和香料調味。

水果

 

草莓、菠蘿、香蕉、蘋果等。水果可以切片或切塊,用於甜味串燒或做沙拉。

香料和調味料

 

綜合香料、橄欖油、醋、檸檬汁、大蒜、鹽、胡椒等。這些可以用來調味你的燒烤食材,增添風味。

堅果和種子

 

杏仁、核桃、花生、芝麻、南瓜籽等。你可以將它們灑在燒烤的蔬菜或麵包上,增加質感和風味。

醬料和調味醬

 

烤肉醬、沙茶醬、花生醬、番茄醬、香草醬等。這些醬料可以用來調味和提味。

甜點

輕食甜點,如水果沙拉、素食麥片曲奇或植物性冰淇淋,來為你的燒烤派對劃上完美的句點。

 

 

怎麼烤最好吃?素食燒烤好吃秘訣大公開

 

1.選擇適合的食材:

選擇適合燒烤的蔬菜和肉類替代品,將較硬的蔬菜,如甜椒、茄子或蘑菇切片或整個燒烤;植物肉的選擇則因品牌而異,請根據產品包裝上的建議進行烹飪。

 

 

2.醃漬食材:

更入味更好吃的秘訣就是醃漬食材,在燒烤前,可以將蔬菜或植物肉浸泡在醬料或香料混合物中,以增添風味,醃漬時間通常為 15 分鐘至 1 小時,例如可以將小黃瓜事前醃漬,配上美生菜和素肉片包起來,就是素食版的韓國烤肉!

 

 

3.預熱烤架並使用烤網或竹籤:

開始烤肉前一定要做的就是預熱,請確保你的烤架預熱至適當的溫度,大多數素食食材需要在中高溫下烹飪,為了防止食材掉落烤架的縫隙中及不穩,你可以使用烤網或竹籤將蔬菜和素食肉類固定在一起,美觀又方便,如果使用竹籤,請在使用前浸泡在水中15-20分鐘以防止燒焦。

 

 

4.撒上或刷上自己喜歡的醬料或調味料

使用少量的橄欖油或植物油在食材上刷抹,以增加食材的質感和風味,油脂還可以防止食材過於乾燥,想吃清淡一點也可以撒上黑胡椒或是海鹽調味即可

 

5.定期翻轉:

定期翻轉食材以均勻烹飪,素食食材通常需要較短的烹飪時間,所以要密切關注,以避免烤焦。

 

 

6.測試食材熟度:

使用刀或叉輕輕戳刺蔬菜或素食肉類,以確保它們變得柔軟和熟透,不同的食材可能需要不同的烹飪時間。

 

 

7.素食醬料製作和擺盤:

在上桌之前,可以再根據個人口味再次調味,準備一些美味的素食醬料,如醋基沙拉醬、烤紅椒醬、植物性奶酪醬等,以滿足多種口味選擇,可利用新鮮的香草、檸檬等來擺盤,會更有儀式感。

 

 

8.享受素燒烤:

放鬆心情和朋友家人一起享受美味。

燒烤技巧

 

加碼推薦素食燒烤菜單-香烤蔬菜肉片串

素燒烤串

所需的食材:

  • 選擇各種不同的蔬菜,如櫛瓜、玉米筍、洋蔥等。
  • 調味料:橄欖油、鹽、黑胡椒或辛香料
  • 竹籤:需事先浸泡在水中以防止燒焦
  • 植物肉片:可到市場上購買或是買蘭田蔬食舖推出的中秋植物肉燒烤組合

 

烹飪步驟:

1.將你選擇的蔬菜切成適合入口的大小,這樣它們在燒烤時會更均勻烹飪。

2.在一個大碗中,將橄欖油和黑胡椒混合在一起,然後將蔬菜放入碗中,均勻塗抹醬料。

3.開始在浸泡過的竹籤上穿串蔬菜及植物肉片,輪流使用不同種類的蔬菜,以營造色彩繽紛的效果。

3.預熱烤架至中高溫,然後將蔬菜串放在上面。每一面烤約 3-4 分鐘,直到蔬菜變得軟嫩且略帶焦點。

4.上桌前,可以再次灑上鹽或胡椒