清明節是春季中的第三個節氣，正是大地回暖，萬物復甦的春耕好時間，從前人們會在這段時間回到祖先墳前修整墓碑、焚香及供奉食物來祈求祖先保佑，祈願來年農田豐收，所以清明也是各家祭祖的日子，而說到祭祖便需提起「寒食節」啦。

 

※傳統清明節為避免生火而通常祭祀寒食

什麼是寒食節？

　　相傳寒食節是因晉文公哀悼介之推的犧牲而訂定的追思日，但其實寒食節實際起源於古代的鑽木、求新火之制。古人因季節不同取用不同的樹木鑽火，有改季改火之俗，每次改火之後就要換取新火，如新火未至人們就生火是當時大忌，寒食節因此誕生，也因與清明節日期相近，便隨時代的演變逐漸合併共度。

 

※傳統祭祖期間經常準備潤餅及草仔粿

祭祖都需準備些什麼？

　　除掃墓祭祖期間，除經常準備的潤餅（春捲）、草仔粿等冷食外，許多家庭也會避免葷腥食物，使用素菜進行祭祀，蘭揚食品特別推出「清明五色小菜組」，退冰即可食用，免除挑選菜色的困難外，祭祀完畢後，家人也可配合中醫理論的五行飲食法進行食用！

 

【清明五色小菜組】

　　五行理論是中國傳統哲學和醫學的重要概念，認為宇宙萬物的運行和變化都可以歸納為五種基本元素：木、火、土、金、水。五行飲食法則是基於五行理論來規劃和搭配飲食的方式，核心理念是運用五行理論與食物的性質和效果相結合，通過調配食材來平衡體內的五行。蘭揚食品的清明五色小菜組則精挑五款健康蔬食小菜，讓每個人都能便捷地依自身體質進行飲食搭配，實現身體的平衡與健康～

 

1.泰式蓮藕 (植物五辛素)

嚴選清脆鮮美的蓮藕切成薄片，口感嫩脆細膩，佐香茅、檸檬葉和南薑等香料及新鮮檸檬汁特調而成的泰式醬汁，酸辣中帶著甘甜，點綴木耳絲，是一道異國泰式風味的小菜。

2.椒香川耳(全素)

特選圓厚木耳，口感嫩脆滑順、富有彈性，木耳具有豐富膠質，搭配精選辣椒萃取而成的辣椒油與大紅袍花椒製成之花椒油，麻麻辣辣、香醇濃郁，實為開胃養生好料理。

3.酸溜裙帶芽(植物五辛素)

將來自海洋的美味裙帶芽，浸漬在獨特酸味醬汁裡，輔以清甜洋蔥、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲，是一道清爽解膩的開胃小菜。

4.黃金泡菜裙帶絲(植物五辛素)

精選來自海洋的天然美味裙帶絲，加上秘製而成的黃金泡菜，酸甜鮮美脆口的黃金泡菜與裙帶絲清脆爽口形成多層次口感，金黃色澤酸甜口感，挑動食慾。

5.紅燒栗子杏鮑菇(全素)

厚實軟嫩杏鮑菇搭配香甜軟糯栗子，佐以烤麩麵點、鮮脆黑木耳、清甜紅白蘿蔔，以醬油、五香粉、八角、甘草一同燉煮，味濃汁厚，鹹中帶甜，大人小孩都愛吃。

 

※清明時節是難得能與家人團聚緬懷祖先的日子

用精緻蔬食讓傳統節令也變得豐富有趣

　　清明節不僅是祭祖的時刻，也是與家人團聚、享受美好食物的日子。台灣地區的清明節飲食習俗包含了許多獨特的食品，如青團和素食祭品。對於長輩和茹素者來說，豐富多樣的素食菜單不僅能滿足食欲，也能尊重傳統的節令與文化，是為一舉多得。

 

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