銀耳

炎炎夏日想來一杯解渴解熱的飲品又想維持健康身材？銀耳飲品絕對是最佳選擇！那銀耳是什麼？與白木耳、黑木耳的關係及營養差異為？本文將一一為您介紹，並提供銀耳的兩種煮法以及今夏最流行的兩款消暑飲品推薦，一起享受美味與健康！

銀耳是什麼？有什麼好處？

銀耳又稱作「白木耳」，以其豐富的植物性膠質而聞名，同時富含多種維生素、礦物質和多醣體等成分，是營養價值高的天然食材之一。銀耳也是養顏美容首選，讓你擁有好氣色，滋潤裡外！

白木耳、黑木耳營養差異？

無論是白木耳或是黑木耳，都是屬於高纖維、低熱量的健康營養食材。但在料理方面，黑木耳比較常用來做鹹食菜餚中，白木耳比較常見於甜品之中。那這兩種木耳的營養價值有差嗎？根據衛福部食藥署的營養成分資料庫數據顯示，黑木耳每100克含有89.9克的水、7.4克的膳食纖維、38kcal的熱量；白木耳每100克含有94g的水、5.1克的膳食纖維、22kcal的熱量。黑木耳有被譽為素中之葷，而白木耳被譽為菌中之冠。

 

銀耳湯、銀耳羹煮法

銀耳湯

  1. 將準備好的新鮮銀耳以清水洗淨，洗淨後無需泡水。

  2. 準備一鍋水煮至滾燙的同時，將銀耳切碎。為保持最佳口感，不要切得太細碎。

  3. 水滾後將銀耳放入，以小火的方式煮半個小時。

  4. 再依照個人甜度喜好加入適量冰糖，攪拌後再煮8-10分鐘即完成一道美味的銀耳湯！

桃膠銀耳羹

  1. 準備新鮮銀耳（無需泡水）或是乾銀耳（需泡水過夜）及乾桃膠（需泡水過夜）。

  2. 於湯鍋中加入銀耳、水煮半小時。

  3. 再加入桃膠、適量冰糖後，繼續煮半小時，直至呈現濃稠狀。

  4. 熄火後悶置1小時，讓膠質可以完整釋放。

  5. 開蓋享用美味桃膠銀耳羹！

銀耳禁忌：兩類人需注意攝取量

  1. 脾胃虛寒者

銀耳性寒，如果脾胃功能虛弱或存在寒邪症狀的人，食用銀耳可能加重脾胃虛寒的症狀，如腹瀉、脹氣、腹部冷感等。在這種情況下，建議適量避免或在醫師指導下使用。

  1. 女性生理期間

銀耳的寒性可能會導致陰道收縮、子宮收縮，加重經血量，導致經期量過多或經痛等不適症狀。因此，建議在生理期間避免過量食用銀耳。

 

需要注意的是，以上禁忌情況可能因人而異。如果您有特定的健康狀況或擔心食用銀耳可能產生的影響，建議咨詢專業醫生或營養師的建議，以確保您的健康和安全。

推薦兩款超人氣消暑飲品！

新鮮銀耳太貴、乾銀耳又要花時間泡？蘭揚的甜品系列推出兩款超人氣銀耳聖品，療癒你生活的疲憊、夏日的燥熱。

1.滋養百合銀耳露220g

精心挑選的白木耳搭配去籽的切片紅棗，在長時間的燉煮中釋出豐富的膠質和紅棗香氣，口感柔潤滑嫩，香甜而不膩。加上甘潤的百合和蓮子，呈現多層次的美好滋味。

 

夏天的清涼解好選擇，每包220克，剛好一人份。放冷藏3-5小時或流水解凍5-10分鐘就可以，冬天想喝熱的也沒問題，直接微波3分鐘或隔水加熱6分鐘，即可享用！

 

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2.果漾冰糖燉銀耳220g 

嚴選口感Q彈的銀耳經過熬煮，釋放出濃郁的膠質。配合鮮甜的水蜜桃、酸甜的鳳梨、清香的蔓越莓、誘人的黃桃丁和脆爽的荸薺丁，展現出多重層次的風味和色彩，既是味覺上的享受，也是視覺上的雙重饗宴。

 

這道甜品清爽涼夏，全素者可食。食用方法也非常便利，只要冷藏解凍3-5小時或自來水解凍5-10分鐘！

 

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