猴頭菇

猴頭菇不僅是菇中的寶藏,更是營養與美味的代名詞!這篇文章從猴頭菇的好處、營養價值特性,到如何挑選和處理技巧,通通為你介紹。就算你是廚房新手,也別擔心,我們推薦兩款猴頭菇料理包,讓你輕鬆入廚、享受健康的美味!

猴頭菇是什麼?

猴頭菇是一種特別的食用菇類,外形酷似猴子的頭,因此得名。在台灣,猴頭菇的產季主要集中在秋季到冬季,這段時間是它們最豐盛的成長時期,且台灣主要種植於南部和宜蘭地區。建議的食用季節則是在秋冬之際,因為這個時候猴頭菇的味道和質地都最好。

 

然而,值得注意的是,猴頭菇的品種眾多,有些種類可能不適合生食。在食用猴頭菇之前,最好先將其煮熟煮透,確保其食用安全。此外,猴頭菇的外表應該要完整無損,沒有異味或異常的變色。如果有任何不尋常的情況,最好選擇不食用。

猴頭菇好處多多:營養價值豐富、蛋白質含量高

猴頭菇被稱為「菇中的肉」,因為它的蛋白質含量可以媲美肉類,非常適合素食者食用。它同時也富含膳食纖維、維生素、礦物質等,有助於提供身體所需的營養。而且,它的低脂肪和低熱量特性,讓人們在享受美味的同時也能輕鬆控制熱量攝取。

  • 營養價值豐富

猴頭菇被視為一種營養密集的食材,其中包含了多種維生素、礦物質和其他營養素。這讓我們在飲食中獲得豐富且多樣的營養,有助於維持健康。

  • 高蛋白質含量

猴頭菇的蛋白質含量相對較高,每100克含26.3克蛋白質,是一個優質的蛋白質來源。蛋白質對於身體建立和修復組織至關重要,也有助於維持肌肉的健康。

  • 低脂肪

如果你在追求低脂飲食,猴頭菇是一個不錯的選擇。相較於其他高脂肪食材,猴頭菇提供的脂肪含量相對較低。

  • 維生素B群

猴頭菇含有豐富的維生素B群,維生素B群在我們的體內扮演著多項角色,是維持身體能量代謝的重要因子。

  • 膳食纖維

此外,猴頭菇含有豐富的膳食纖維,對於消化系統的健康至關重要,讓腸道維持健康狀態,屬於養生食材之一。

 

新鮮猴頭菇如何挑選?乾燥猴頭菇多為進口!

在挑選猴頭菇時,有幾個關鍵點需注意。首先,觀察絨毛部分,如果愈鬆愈乾,品質通常較佳。重量方面,輕盈的猴頭菇常是好的選擇。另外,要注意味道,避免選擇有酸酸刺鼻氣味的品種。至於顏色,偏向金黃色的猴頭菇通常更具品質。

 

在台灣,猴頭菇的栽培數量有限,主要以生鮮食用為主。而市面上常見的乾燥猴頭菇多數為進口品。除了根據上述要點挑選猴頭菇外,目前許多知名品牌(如蘭揚食品)都有推出猴頭菇料理包,供大家選擇。因此,選擇一個值得信賴的品牌幫你把關食材來源,就能讓你買的放心、吃得安心!

如何料理猴頭菇?

一般的做法是將猴頭菇放入清水中浸泡,時間通常為半小時至1小時,具體的浸泡時間可能會因猴頭菇的大小和硬度而有所不同。在浸泡過程中,可以多次更換水,這有助於去除更多的苦味。浸泡後,將猴頭菇徹底沖洗,過濾掉多餘的水分,就可以進行接下來的料理步驟了。

 

料理方 法

步驟

炒炸

1. 將猴頭菇切片或撕成適當大小。

2. 熱鍋加熱油,放入猴頭菇炒炸至金黃酥脆。

3. 加入調味料,如鹽、胡椒等,翻炒均勻。

燉煮

1. 將猴頭菇切塊。

2. 準備湯底或高湯,加入猴頭菇,一起燉煮至軟嫩。

3. 可加入其他食材,如蔬菜類,提升風味。

烤烘

1. 切片或切塊的猴頭菇均可。2. 預熱烤箱,將猴頭菇塗上一些油和調味料,烤至表面金黃香脆。

懶人救星:蘭田蔬食猴頭菇料理包,加熱即食好簡單!

大家是否對猴頭菇有更深一層的了解了呢?如果你覺得挑選猴頭菇有些難度,或者生活節奏忙碌沒時間料理,還有個更方便的選擇:購買猴頭菇素食調理包。蘭揚食品推出的黑胡椒猴頭菇排、麻油堅果猴頭菇都是極具美味及營養價值的好選項。

 

  • 黑胡椒猴頭菇排(蛋素)

猴頭菇

 

別具匠心的黑胡椒猴頭菇排,精心挑選Q彈的猴頭菇,經過多道工序去除苦澀味道,再以特殊揉製攪拌的方式,打造出柔嫩多汁的猴頭菇,撒上一些黑胡椒,淡淡的黑胡椒香氣與猴頭菇本身的清甜鮮香相互交融,為您帶來全新的味覺體驗。

 

食用方式:

  1. 油煎:完全解凍後,倒入食用油加熱,每面都以小火煎3.5分鐘,即可上桌。

  2. 微波:不需解凍,拆袋後放入可微波的容器中,800W加熱2分鐘,即完成。

 

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  • 麻油堅果猴頭菇(蛋素)

 

猴頭菇

 

精心挑選滑嫩Q彈的猴頭菇,經過巧妙工序去除苦澀味道,希望每一口都能帶來厚實感與柔嫩的彈牙口感。在料理過程中,特別選用了特選黑麻油與薑進行燉煮,並加入了枸杞、紅棗、核桃以及腰果,這些成分的結合使湯頭更加清甜鮮美。

 

食用方式:

  1. 直火加熱:解凍後拆袋倒入鍋中,中火加熱到沸騰狀態,約2-5分鐘。

  2. 隔水加熱:不需解凍,放入沸水中隔水加熱約10-15分鐘。

  3. 微波:不需解凍,拆袋後倒入可微波的容器中,微波加熱約4分鐘。

  4. 小火鍋:解凍後加入100-200克的水及其他新鮮食材,燉煮出一鍋美味小火鍋!

 

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