【介護食品】銀髮族的健康之選！定義、分級、製作、哪裡買一次了解！

來聊聊照顧銀髮族必知的「介護食品」吧！介護食品是專為照顧有進食困難的長輩而發明，以提升長輩們的食慾及進食體驗，維持營養均衡的健康。那介護食品是什麼？有什麼分級標準？以及可以怎麼製作料理呢？本文將一同帶你了解！

介護食品定義

隨著台灣步向超高齡社會，照護政策及相關措施正逐漸凸顯重要性。日本在銀髮族照護方面已經走在前列，並開發出針對特殊飲食需求的「介護食品」標準。在日文中，「介護」意指照護，而這些特殊食品經過獨特的加工程序，強調柔軟的質地，有助於容易咀嚼和吞嚥。同時，這些食品也提供高濃度的營養，確保受照顧者不僅獲得所需營養，更能享受舒適的飲食體驗。

除此之外，這種介護食品的開發也減少了需要透過鼻胃管灌食的情況，為照護提供更多選擇，使得長者能夠更加輕鬆、安心地進食。這種食品正迅速地成為台灣未來照護體系的重要一環，以確保我們能夠有效地了解高齡人口的飲食需求。

介護食品分級：依照吞嚥困難程度分級

通用設計食品（Universal Design Food，簡稱UDF）是由日本介護食品協會所提倡，它依據咀嚼和吞嚥能力，劃分為四個軟硬程度，方便我們根據不同身體狀況選擇適合的食品。這種設計旨在確保食物不僅營養均衡，還能讓食用者在飲食過程中感到輕鬆和舒適。這對於需要特殊照護的人群來說，提供了更多選擇和便利，使得飲食變得更加貼近他們的需求。

為什麼銀髮族需要介護食品？

銀髮族因年齡增長，常面臨進食障礙的挑戰。嚼咬和吞嚥變得困難，可能導致食物卡喉或窒息風險。對於一般人來說，飲食是非常容易且正常的事情，但對於高齡的長輩們來說，卻是困難重重！

長輩會面臨到牙口不好、運動量減少、餐具拿不穩等的身體機能下降，導致食慾下降影響進食，抑或是偏食、情緒不穩的心理層面影響消化系統。因此了解家中長輩們的身體狀況，以挑選最適合他們的食物分級，端出兼具美味及好進食的介護食品至關重要，讓長輩們更願意進食、食慾變好，維持身體健康！

介護食品製作、調理方法

介護食品的製作方法涵蓋了多種技巧，以確保食材能夠適應特殊需求的受照顧者。以下是幾種常見的製作調理方法：

• 搗碎

將食材使用搗碎器或攪拌機處理，讓食物變得更細膩。這有助於減少嚼咬的困難，適用於需要較柔軟質地的飲食者。建議在搗碎過程中，添加少量液體（如湯汁）以增加食物的濕潤程度，更容易進食。

• 磨碎

使用食物磨機將食材磨成較細的顆粒狀。這特別適合嚼咬能力有限的人。在磨碎時，可添加少許醬汁或醬料，增加風味的同時也有助於食物的吞嚥。

• 蒸炊

通過蒸煮食材，使其變得較軟熟且容易消化，也能保留食物的營養價值。在蒸煮過程中，可以添加些許香料、蔬菜，增加風味和營養。

• 水煮

將食材浸泡在熱水中使其軟化，這適用於較硬的食材，為了讓食材能夠更容易讓年長者咀嚼、吞嚥。在水煮過程中，可以加入少量鹽巴或清淡的湯底，提升風味。

台灣介護食品哪裡買？一致推薦蘭揚食品

蘭揚食品之所以值得推薦，是因為他們注重食材的品質和味道，同時針對進食障礙的問題，提供了多種柔軟質地的選擇，確保食用者能夠輕鬆進食。他們的料理既美味又營養豐富，讓照護的家人可以安心為長者挑選合適的食物。

以下是蘭揚食品的三道精選介護料理：

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