介護食品

來聊聊照顧銀髮族必知的「介護食品」吧!介護食品是專為照顧有進食困難的長輩而發明,以提升長輩們的食慾及進食體驗,維持營養均衡的健康。那介護食品是什麼?有什麼分級標準?以及可以怎麼製作料理呢?本文將一同帶你了解!

介護食品定義

隨著台灣步向超高齡社會,照護政策及相關措施正逐漸凸顯重要性。日本在銀髮族照護方面已經走在前列,並開發出針對特殊飲食需求的「介護食品」標準。在日文中,「介護」意指照護,而這些特殊食品經過獨特的加工程序,強調柔軟的質地,有助於容易咀嚼和吞嚥。同時,這些食品也提供高濃度的營養,確保受照顧者不僅獲得所需營養,更能享受舒適的飲食體驗。

 

除此之外,這種介護食品的開發也減少了需要透過鼻胃管灌食的情況,為照護提供更多選擇,使得長者能夠更加輕鬆、安心地進食。這種食品正迅速地成為台灣未來照護體系的重要一環,以確保我們能夠有效地了解高齡人口的飲食需求。

 

介護食品分級:依照吞嚥困難程度分級

通用設計食品(Universal Design Food,簡稱UDF)是由日本介護食品協會所提倡,它依據咀嚼和吞嚥能力,劃分為四個軟硬程度,方便我們根據不同身體狀況選擇適合的食品。這種設計旨在確保食物不僅營養均衡,還能讓食用者在飲食過程中感到輕鬆和舒適。這對於需要特殊照護的人群來說,提供了更多選擇和便利,使得飲食變得更加貼近他們的需求。

 

 

等級一

等級二

等級三

等級四

硬 -> 軟

容易咀嚼

牙齦咬碎

舌頭壓碎

不需咀嚼

咀嚼表現

質地堅硬、大塊食物稍難咀嚼

質地堅硬、大塊食物非常難咀嚼

只能接受柔軟食物

柔軟食物非常難咀嚼

吞嚥表現

可以正常吞嚥

部分難以吞嚥

部分液態難以吞嚥

液態都難以吞嚥

為什麼銀髮族需要介護食品?

銀髮族因年齡增長,常面臨進食障礙的挑戰。嚼咬和吞嚥變得困難,可能導致食物卡喉或窒息風險。對於一般人來說,飲食是非常容易且正常的事情,但對於高齡的長輩們來說,卻是困難重重!

 

長輩會面臨到牙口不好、運動量減少、餐具拿不穩等的身體機能下降,導致食慾下降影響進食,抑或是偏食、情緒不穩的心理層面影響消化系統。因此了解家中長輩們的身體狀況,以挑選最適合他們的食物分級,端出兼具美味及好進食的介護食品至關重要,讓長輩們更願意進食、食慾變好,維持身體健康!

 

介護食品製作、調理方法

介護食品

 

介護食品的製作方法涵蓋了多種技巧,以確保食材能夠適應特殊需求的受照顧者。以下是幾種常見的製作調理方法:

  • 搗碎

將食材使用搗碎器或攪拌機處理,讓食物變得更細膩。這有助於減少嚼咬的困難,適用於需要較柔軟質地的飲食者。建議在搗碎過程中,添加少量液體(如湯汁)以增加食物的濕潤程度,更容易進食。

  • 磨碎

使用食物磨機將食材磨成較細的顆粒狀。這特別適合嚼咬能力有限的人。在磨碎時,可添加少許醬汁或醬料,增加風味的同時也有助於食物的吞嚥。

  • 蒸炊

通過蒸煮食材,使其變得較軟熟且容易消化,也能保留食物的營養價值。在蒸煮過程中,可以添加些許香料、蔬菜,增加風味和營養。

  • 水煮

將食材浸泡在熱水中使其軟化,這適用於較硬的食材,為了讓食材能夠更容易讓年長者咀嚼、吞嚥。在水煮過程中,可以加入少量鹽巴或清淡的湯底,提升風味。

 

台灣介護食品哪裡買?一致推薦蘭揚食品

蘭揚食品之所以值得推薦,是因為他們注重食材的品質和味道,同時針對進食障礙的問題,提供了多種柔軟質地的選擇,確保食用者能夠輕鬆進食。他們的料理既美味又營養豐富,讓照護的家人可以安心為長者挑選合適的食物。

 

以下是蘭揚食品的三道精選介護料理:

 

  • 佃煮黑豆

  • 泰式風味炒花椰米

  • 玉膳蕈菇南瓜粥

蘊含豐富的蛋白質和纖維,為銀髮族提供所需的營養。柔軟的質地讓吞嚥更加輕鬆,同時保留了黑豆的風味。

經典的泰式口味,加入了柔軟的花椰菜,味道豐富而不失營養。這道料理充滿東南亞風情,讓長輩享受多元的口味。

結合了香甜的南瓜和營養豐富的蕈菇,經過特殊烹調讓質地更加細膩。這碗粥既美味又容易消化,為長者提供舒適的飲食體驗。

這邊購買

這邊購買

這邊購買

 

邀請您加入蘭田蔬食會員

喜歡蔬食嗎?歡迎加入【蘭田蔬食鋪會員】

加入立即享

  • 50元購物金
  • 每月5日為會員日打9折
  • 隨機蔬食料理包乙包等優惠

不要猶豫,立即加入我們,一起享受健康美味的蔬適生活吧!

 

 

延伸閱讀/

【素粥推薦】四種常見素食粥,輕鬆吃出健康好味道!

銀耳與黑木耳營養差異?兩款夏日消暑白木耳飲品推薦!