【秋冬輕鬆進補】加熱即食的中式養生好湯大推薦!喝下去全身都暖起來~

【秋冬輕鬆進補】加熱即食的中式養生湯品大推薦!喝下去全身都暖起來~

2024-11-08

台灣在「立冬」這天有「補冬」的習俗，而一般補冬多會以麻油雞、薑母鴨等葷食補湯進補來恢復身體的元氣，那素食者進補該怎麼辦呢？其實選對食材，也可以讓素食著輕鬆滋補養身！

什麼是立冬?

立冬是二十四節氣中的第十九個節氣，通常會在每年國曆11月6日到8日之間。「立」有「開始」和「建立」的意思，「冬」則有「結束」、「凍」之意。秋收結束之後，進入立冬，代表冬天即將開始，農作物要入庫，草木凋零，萬物也準備冬眠。

體質	症狀	適合進補食材
氣虛	頭暈目眩、疲倦乏力、盜汗等。	黃耆、人參、白朮、山藥、大棗、甘草等
血虛	臉色及唇色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻等。	當歸、何首烏、龍眼、阿膠等。
陽虛	有氣虛的症狀，同時會四肢冰冷、或是陽萎早洩等	杜仲、冬蟲夏草、補骨脂、巴戟天、仙靈脾等
陰虛	不僅有血虛的症狀外，同時手足心熱、顴紅盜汗，或是月經量少等。	玉竹、旱蓮草、洋參、麥冬、沙參等

進補方式	原理	食材	適合對象
溫補	透過溫熱性的中藥材來促進血液循環，透過溫補來驅寒暖身。	蔥、薑、蒜、麻油、肉桂、桂圓、紅棗、地瓜、糯米等	陽虛、陰虛
平補	最不刺激的進補方式，可以長期食用	蓮子、豆類、菠菜、糙米、山藥等	所有人
涼補	透過涼性的食材來降低身體的燥熱	金針菇、海帶、綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜等	陰虛體質

素食者的進補怎麼吃？一般進補都會想到麻油雞、薑母鴨、藥膳排骨、羊肉爐等，這些都是能讓身體暖起來的葷食，而素食者可以嘗試用植物性的豆製品來作為蛋白質，例如：毛豆、生腐竹、凍豆腐或鷹嘴豆等，不僅是適合素食者的食材，補充蛋白質同時也不會吃進過多的飽和脂肪！

是進補食材中最常見的，麻油含有亞麻油酸，是人體很重要的營養素，有助於穩定血脂，維持血管的彈性，以及預防動脈硬化。

進補通常以鍋物為主，而鍋物一般會添加許多加工的火鍋料，而火鍋料其實含高鈉及高磷，容易造成腎臟負擔，可以多用不同種類的蔬菜，像大陸妹、茼蒿、白蘿蔔、冬瓜、筊白筍等來代替，不只營養加倍還更無負擔！

一般進補食物挑選多以藥膳料理為主，這樣的料理吃多了容易上火，因此營養師建議可以多攝取一些蕈菇類，例如：木耳、香菇、金針菇、杏鮑菇等，具有豐富的膳食纖維，同時還有降低燥熱的效果！

一般在吃鍋物的時候都會習慣配澱粉類的主食，但其實可以透過時常會加在火鍋裡的南瓜、芋頭、蓮藕、山藥等等，透過這些根莖類的原型食材來作為澱粉的攝取。