老人蛋白質

在老人的健康管理中,蛋白質的攝取至關重要。蛋白質不僅是身體組織的重要組成部分,還對老年人的健康和功能有著重要影響。本文將帶你了解老人要注意的三大營養素、老人蛋白質需求量、了解如何從食材中補充不足的蛋白質。無論您是為自己或照顧親人,都值得繼續閱讀,瞭解如何提供身體所需的營養,保持健康活力。

老人要注意的三大營養素,蛋白質需求量要多少?

年紀越大,老人家的飲食量不如從前,蛋白質容易攝取不夠,導致肌肉量下降、骨質越容易流失,而有可能對健康造成風險。醫院分享銀髮族需注意的三大營養素為「醣類/碳水化合物」、「蛋白質」、「脂質」。那每天該吃多少呢?建議尋求醫生專業建議,先進行身體狀況的評估以得到更準確的飲食建議。

 

醣類/碳水化合物

為身體的主要能量來源。需注意每餐的份量,熱量需要充足並減少精緻糖份。衛生署建議銀髮族每日攝取的飯量約2.5-4碗。

蛋白質

每天建議攝取4-6份,約65g的蛋白質才足夠。除了攝取量要足量之外,攝取的品質也是同等重要的。常見的優質蛋白質來源為豆類、豆製品。對於老人家來說,豆製品也是相對好下嚥的食材。

脂質

營養師建議「飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸=1:1.5:1」,多選用不飽和脂肪酸的油品,像是橄欖油、苦茶油等,可以把壞油趕走留下好油。脂質的攝取量取決於每人所需的熱量。

蛋白質的三大好處

  1. 維持肌肉結構

蛋白質是肌肉組織的重要組成部分,有助於維持肌肉的健康和功能。適量攝取蛋白質可以支持肌肉的修復和生長,保持身體的力量和運動能力。

  1. 提供能量

蛋白質不僅是組織的結構基礎,還可以提供能量。當身體需要額外能量時,蛋白質可以被代謝轉化為能量來支持身體的運作。

  1. 容易感到有飽足感

蛋白質具有較高的飽足感,即在食用後能夠讓人感到飽足和滿足。相比於碳水化合物和脂肪,攝取蛋白質可以幫助控制食慾,減少暴飲暴食和零食攝入,有助於維持健康的體重和飲食平衡。

老人蛋白質攝取不足,該從哪些食材補充?

吃素的老人家可以從多個來源攝取蛋白質,包括以下幾種食物:

 

  • 豆類和豆製品:豆腐、豆漿、豆干、豆腐皮、黃豆、綠豆等都是優質的植物蛋白來源,富含多種必需氨基酸。

  • 穀物和穀物製品:例如糙米、全麥麵包、燕麥、小麥等,這些穀物含有一定量的蛋白質,可以成為膳食中的重要蛋白質來源。

  • 堅果和種子:腰果、杏仁、核桃、花生、南瓜子、葵花籽等富含蛋白質和健康脂肪,可以作為膳食中的蛋白質補充來源。

  • 蔬菜:一些蔬菜中含有一定量的蛋白質,例如菠菜、花椰菜、青豆等,雖然蛋白質含量較低,但在整個膳食組合中起到重要的輔助作用。

  • 菇類:香菇、銀耳等菇類是優質的植物蛋白來源,同時也富含其他營養素。

 

建議老人家在每餐中多元搭配這些蛋白質食物,以確保獲得足夠的蛋白質和其他營養素。如果有特殊需求或營養不平衡的情況,建議尋求營養師或醫生的建議。

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燉飯

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