小家庭過年年菜可以怎麼準備呢？又到了新的一年，家家戶戶都摩拳擦掌要準備一頓美味的年菜，將家人們團聚在一起迎接新年。而澎派喜氣的料理雖然給人富足的感受，但小家庭若準備太多總會有吃不完、吃得很膩的困擾，但沒關係！以下就來分享小家庭挑選及準備年菜菜色的撇步，讓你既能享受美味澎派的春節料理，又不用擔心剩菜全部壞光光！而且內有素食者也能享用的年菜預購店家推薦，讓素食的親友也能在佳節無顧忌的共享美味！目前內含９道菜的年菜套組價格只要不到 1300 元即可帶走，想知道美食資訊的話趕快一起看下去吧！
2024過年日期、何時要開始準備年菜？
2024年的除夕在2月9日，除夕當天，大家會在下午4、5點時，擺上年菜與碗筷祭拜祖先，待擲筊得到聖筊，確認祖先已經吃飽後就能燒金紙，完成祭拜，然後大家就可以一同享用年夜飯，開心迎接新年！而準備年菜是除夕前非常重要的活動之一，通常多人齊聚一堂的大家庭會傾向準備滿漢全席，端出所有與吉祥話相關的菜餚，討個好彩頭並滿足全家人的胃，但對於小家庭來說，就難以消化過量、過多的菜色了，因此如何妥當準備吉利又份量剛好的年夜飯，就可以採用以下準備年菜菜色的訣竅！
小家庭如何挑選與準備年菜菜色？６個方法告訴你
以下是小家庭年菜菜色挑選與準備的六大訣竅！
1. 預先規劃好年夜飯菜單
為了避免在除夕前天或當天，才手忙腳亂的準備年夜飯，或是年菜份量準備的過多或過少，事先規劃好年夜飯菜單是絕對必要的。在規劃時，可以簡單將菜色分為冷盤前菜、彰顯吉利與澎派氣氛的象徵性料理，及湯、飯後甜點、水果等，先想好每個分類各要準備幾道、準備什麼料理，也可以與家人共同討論決定好菜單，接著依照用餐人數來規劃採買份量，盡量抓比吃得飽再多一點點的份量就好，年年有餘但不造成廚餘。如果用餐人數不多但又想吃多道料理，那就每道料理都要以小份量為主。訂好要採買的食材與份量後，就可開始制定採購計畫，陸續購買，避免在除夕前天或當天才十萬火急的到處「搶食」。
2. 預先備料與烹煮較麻煩的料理
紅燒、滷味、涼拌等需要時間入味的料理，可以在除夕前兩三天就事先烹調，除夕時就能享用最入味的美味年菜。還有，烹調起來步驟繁雜、須花較長時間的料理也能事先煮好，這樣除夕當天只要加熱即可上桌，就能減低除夕當天手忙腳亂、忙中出錯的窘境。而除夕前一天要記得先泡發乾貨，與預先將需要去梗或是挑揀的蔬菜處理好，除夕當天就能快速將食材下鍋烹調、復熱成品，不疾不徐的準備好年夜飯。
3. 部分料理可選擇現成品或半成品
華麗的湯品或是製作較為費工的功夫菜，比如佛跳牆、炒米粉等，可能光是買齊食材就已經讓人耗盡功夫，食材處理與烹煮更是需花許多心力，萬一調味沒掌控好更是功虧一簣，因此建議部分料理可選購市面上現有的成品或半成品來混搭，省時又省心。
4. 注意食材保存期限及保存方式
小家庭年菜若是準備較為多道，通常會吃不完，需要分餐、分天食用，因此除了需留意不同食材的保存期限，也建議準備年夜飯時，一大鍋、盤的料理可以先取出吃的完的份量分裝到小盤子食用就好，或是大家夾菜時使用公筷母匙，避免口水混雜到料理中，影響食材保存。
而吃飽後剩餘的食物可用保鮮膜覆上，或是裝進保鮮盒，放進冰箱保存，在7°C的環境底下，食物較不容易變質。等要吃時，再取出複熱至70°C以上，即可消滅細菌，與家人再次安心享用美味年菜。
5. 料理再變化
年菜分量準備太多，導致餐餐吃一樣的食物很膩口無聊嗎？除了剛剛提到的可以每道菜都只準備小份量，若真的還是不小心準備得太澎湃，就為剩餘的年菜來場華麗變身吧！比如為了拜拜，買了好大一隻白斬雞，小家庭吃不完，就可以將剩下的雞肉撥絲，加入小黃瓜絲與喜歡的青菜，淋上胡麻醬，變成清爽開胃的日式胡麻沙拉。又比如吃剩的甜年糕可包入酥皮，送進烤箱就成了親友聚會的最佳午茶點心，或是將年糕煎到膨脹開後加入紅豆湯，就成為經典日式的紅豆年糕湯。
6. 與家人共同討論對年夜飯的想法
在吃完年夜飯後，大家也可共同討論與票選最喜歡的菜色以及覺得可更換的菜色，或是料理份量有無須調整之處，以期待來年大家都能吃得更開心與滿足，並且記得真誠感謝與讚美為年夜飯付出的家人們。
2024小家庭年菜預購料理推薦！素食者也能享用的美味佳餚
年夜飯想吃的澎派豐盛但又沒空準備嗎？小家庭也想吃滿漢全席的年菜但害怕吃不完嗎？
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此款中藥湯品加入了黑麻油、薑片、黃耆、當歸、炙甘草以及桂皮等天然食材，湯頭十分的溫潤甘甜，而且沒有傳統藥膳的苦味！湯裡的配料更是令人滿足，內含多款美味且營養豐富的蕈菇，包括多鈕扣菇、巴西蘑菇、柳松菇等，每顆菇菇都吸飽了香濃的藥膳湯頭，口感滑嫩Ｑ彈，一口咬下十分過癮！
此款湯頭是加入黃耆、當歸、甘草及茯苓等天然食材熬煮，輔以黑麻油、枸杞與紅棗燉煮出濃郁好滋味，配料有吸滿甘甜湯汁的Ｑ嫩猴頭菇、脆口的玉米筍，一碗下肚，溫補又暖心。
厚實Ｑ彈的黑木耳，用酸酸甜甜的獨門醬汁浸漬入味，吃起來十分開胃，而且清爽無負擔！
4. 和風裙帶絲200g-全素-1包
挑選來自海洋的天然美味裙帶絲，搭配清爽健康的洋菜，形成豐富的多重咀嚼口感。再以烘炒芝麻和芝麻油點綴，增添濃郁風味，讓菜餚清新宜人，兼具健康營養。
肉丸是以優質非基改大豆蛋白和小麥蛋白製作而成，佐以義大利進口番茄燉煮而成的濃郁香甜醬汁，並加入辛香料點綴，使味道更為豐富多層次。肉丸入口時多汁且Q彈，盡顯令人陶醉的義式風味。
使用柚子醬醃製而成的脆口藕片，在口中散發淡雅柚子清香，微甜的好滋味讓人忍不住一口接一口！而且整份不到 200 大卡，吃起來滿足又無負擔。
使用甜美的昆布搭配順滑的金針菇和滑子菇，呈現出一道精緻而清淡的家常小菜。
8. 佃煮黑豆200g-全素– 1包
軟糯綿密的口感與黑豆清甜的香氣在口中久久迴盪，令人回味無窮。
特選的白木耳和去籽紅棗片，在經過長時間的熬煮後，釋放出豐富的膠質和甜美香氣，口感柔順細緻。搭配百合和蓮子，是一道迷人又養生的中式甜品。
年菜購買推薦來蘭揚，美味無負擔的選擇，素食的親友也都能享用！
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